みなさん、”麹(こうじ)“ってご存知ですか？
麹は、日本酒や醤油、味噌などの「素」として使われています。また、麹を使った甘酒は、お米と麹で作られた天然の飲み物で、全ての必須アミノ酸とブドウ糖が含まれています
そして、近年の医学研究により、麹には以下のような健康効果があることがわかってきています
- 腸内環境を整える：麹には、消化や吸収を促進する酵素や、オリゴ糖や食物繊維などの成分が含まれています。これらの成分によって腸の善玉菌が増え、腸内環境が改善されます。腸内環境が整うことで、免疫力アップや肥満防止、美肌作りなどの効果が期待できます
- 疲労回復：麹にはビタミンB1、B2、B6などのビタミンB群が豊富に含まれています。ビタミンB群には疲労回復や精神安定、貧血予防、美肌効果、美髪効果などの効果があります
- 代謝促進：麹水に含まれるビタミンB群には代謝促進効果があり、糖質や脂質の分解を助けることでダイエット効果が期待できます
- 中性脂肪の低下：東京農業大学と公立碓氷病院との共同研究では、麹甘酒を3か月間継続飲用した透析患者の79%で中性脂肪の低下が認められました
- 美白作用：麹菌が作り出すコウジ酸には、厚生労働省が認めた美白成分として知られています。肌を黒くさせるメラニンを合成する酵素の働きを抑えることで、シミなどの発生を抑えると言われています
いかがでしょうか？
日本の食文化に古来から根付いている「発酵食品」の中でも、この”麹“はスーパー健康食品であり、実はダイエットにも効果的です
